现在他要求退婚和退还彩礼，我应该怎么做？

您应考虑是否属于法定返还彩礼情形。如双方未办理结婚登记，或登记后未共同生活，或彩礼导致生活困难，应返还。《最高人民法院关于适用婚姻家庭编的解释（一）》规定了应返还的情形，不返还可能导致不当得利纠纷。
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应视情况处理。具体操作：1.若未领证且未共同生活，可直接协商或诉讼退彩礼；2.若已领证但未共同生活，或导致生活困难，离婚时协商或诉讼；3.若协商不成，需收集证据，如彩礼金额、支付凭证等，准备诉讼。
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常见处理方式为协商或诉讼。首先尝试与男方协商，达不成一致时可考虑提起民事诉讼，请求法院判决是否应返还彩礼及具体数额。